Dieta cetogénica: ¿Qué pacientes se benefician?

John Watson; Revisado por: Anya Romanowski

Conflictos de interés

5 de abril de 2018

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Listas de alimentos: ¿Qué contiene un plato cetogénico?

Definida por sus restricciones, la dieta cetogénica tiene una larga lista de alimentos que deben limitarse o evitarse, que incluyen:

  • Granos y productos hechos de granos (arroz, trigo, centeno, avena, cebada, quinua, pasta, cereal, pizza).

  • Legumbres y frijoles.

  • Verduras y tubérculos con almidón (maíz, papa, guisantes, ñames).

  • Frutas altas en carbohidratos; frutos secos (plátanos, manzanas, naranjas).

  • Productos lácteos bajos en grasa.

  • Grasas y aceites refinados; aceite vegetal.

  • Azúcar.

  • Alcohol.

Cuando se trata de lo que se puede consumir, la dieta cetogénica ofrece una variedad de opciones, que incluyen carne de res, cerdo, aves, pescado, huevos, quesos, aguacates, aceite de oliva y aceite de coco. También se incluye una variedad de vegetales sin almidón, como ensaladas verdes, ejotes, col rizada y brócoli.

El Dr. Ludwig señala que, aunque estas dietas son altamente restrictivas, su alto consumo de grasa también puede hacer que sean "deliciosas y gratificantes", especialmente dado que por lo general no requieren de restricciones calóricas como muchas otras dietas.

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